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鳳梨牛柳
材料-
台鳳牌鳳梨罐頭

台鳳進口澳洲腓力牛排5兩
   
蒜頭一顆 (切成數片)

紅辣椒一根 (切條狀)

調味料-
1.蠔油一匙,醬油一匙,糖1/4匙,酒一匙

2.蛋白半個,鹽少許,太白粉一匙,沙拉油一匙,麻油一匙,太白粉一匙
名稱
鳳梨牛柳
提供者
江浙名廚張鉦芳先生
材料
材料-
台鳳牌鳳梨罐頭

台鳳進口澳洲腓力牛排5兩
   
蒜頭一顆 (切成數片)

紅辣椒一根 (切條狀)

調味料-
1.蠔油一匙,醬油一匙,糖1/4匙,酒一匙

2.蛋白半個,鹽少許,太白粉一匙,沙拉油一匙,麻油一匙,太白粉一匙
作法
1.鳳梨切成長條狀備用

2.牛排切成小拇指長條狀,拌入調味,放入冰箱冷藏1小時(或冷凍30分鐘)

3.起鍋倒入沙拉油二碗,加熱至4分熱(不可太熱),倒入牛肉立即攪開,約一分鐘後
撈起瀝乾

4.鍋內放一匙油,油熱後將蒜片,辣椒爆香,再加入鳳梨及調味料1最後拌入牛肉翻
炒數下,淋上麻油即可

PS.喜愛勾芡者,可加入些許太白水翻炒

 
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